新买的铁锅一定要开锅，用起来才会不沾不涩。下面跟着小编一起来看看老师傅是怎么开锅的？学着点 首先、洗锅 将新买的铁锅用洗洁精里外清洗洁净，然后擦干（里外都要）。意图是将新铁锅外表的防锈涂层（主要指油脂涂层）和尘埃杂质洗掉。

其次、烤锅 下面开端用中小火烤锅，一起翻开油烟机，这会儿尽管没有油烟发生，可是温度会很高。

中小火慢烤，重点是要烤得均匀点，不必忧虑会把锅烤坏。烤透的当地会出现灰蓝色。

烤好一个区域，再逐渐挪向另一个区域，不要一个当地没烤透就换另一个当地，尽量逐渐的延展开来，像下图这样。

直至将一切区域都烤完，通体呈共同的灰蓝色，烤锅这一步就算完成了。

然后、吸油 烤完锅后天然冷却5分钟，将提早准备好的（解冻到室温吸干外表水分）白色猪板油放进锅里，开小火用夹子夹住肥猪肉对整个锅进行冲突。吃过油的锅，色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。

最后、浸锅 将剩余的油倒掉，锅壁上的油不必擦，藏着浸锅让锅持续吃油。第二天用热水将锅冲刷洁净并小火烘干。 到此，一个完好的开锅典礼就算完成了，试试煎个蛋，再炒个饭，都彻底不沾！

用完锅后，尽量不要用洗洁精清洗，用热水冲刷，然后小火烘干，最好再抹层油作维护。煮面、饺子等面粉类的食物，使用汤锅而不该用炒锅，由于过多的水分和面糊简略阻塞炒锅的毛孔，让锅子变涩，而变得沾锅。